Сметана – гордость славянского народа. Рецепт приготовления сметаны был известен нашим предкам еще во времена Киевской Руси. В Европе о ней узнали только в конце 19 века и полюбили, как родную. Когда-то сметану получали из кислого молока: свежий продукт отстаивали, снимали сливки и оставляли на время подкиснуть. Отсюда и название «сметана», что с древнерусского означает «сметать» – снимать сливки с молока. Но со временем производство сметаны стало промышленным процессом, что внесло корректировки в привычную рецептуру...

На сегодняшний день рецептов Домашней Сметаны множество. На просторах интернета предлагают сделать сметану на кефире, на жирных сливках с применением закваски, даже на обезжиренном молоке для тех кто на диете. Новичку в этом деле непросто. Я помню, вкус сметаны, которой кормила меня бабушка в детстве. Настоящая деревенская сметана, сделанная из натурального коровьего молока, была густая жирная с необычайным приятным сливочным вкусом. В такой сметане стояла ложка. Хотя и в магазинной сметане сейчас тоже ложка стоит, но не за счет жирности, а из-за загустителей и добавок...