Филе селёдки, или сельдевые пресервы – это кусочки соленой сельди без костей в масле или маринадах. Расскажем о пресервах поподробнее.

Сочетание молодой картошки и соленой селедки — народная классика. Мы отправились в Брест, на производство Bremor, чтобы посмотреть, как сейчас делают второй элемент этой пары. Такие упаковки филе вы наверняка встречали в магазинах. Сегодня рассказываем, что происходит за кадром, в какой момент из рыбы исчезают кости, зачем на заводе барабан, как в стиралке, и за что филе могут отправить в брак. Цех, где делают селедку, на вид большой. Три футбольных поля или 20 тыс. «квадратов» — так описывают его габариты наши гиды...