Всем привет! Сегодня расскажу, как мы делаем муку для своего хлеба. Несколько лет назад у нас в областном центре открылся магазин "Хлеб Соль Германа Стерлигова". Цены там были космические, например буханка хлеба стоила 500 рублей. Купил на пробу несколько продуктов из этого магазина. Но больше всего хотелось попробовать хлеб. По правде сказать хлеб хорошего качества, от магазинного явно отличается в хорошую сторону. Но у этого хлеба явно завышена. Даже если заказывать хорошее, качественное зерно, себестоимость ему максимум 80-100 рублей...

Забавно получается, но мука высшего сорта, несмотря на красивое название и слово "высший", является самой бесполезной и даже вредной мукой... Из чего делается мука высшего сорта? Раньше муку делали очень просто. Брали цельное зерно пшеницы (с зародышем и оболочкой) и перемалывали в жерновах. Получалась полезная мука буроватого цвета. Сейчас же все немного сложнее, и муку высшего сорта делают в первую очередь не полезной, а максимально заточенной на красоту конечного продукта. Из такой муки получается самый красивый и пышный хлеб/круассаны и любая другая выпечка...