Копченый сыр — самодостаточный продукт с солоноватым вкусом и «дымным» ароматом. Считается, что коптить сыр придумали в позапрошлом веке в Дании. Для копчения подходят разные сыры: и плавленые, и твердые, и полутвердые. Чаще всего коптят сулугуни, тофу, моццареллу, гауду, чеддер и другие. Копченый сыр – кисломолочный продукт, подвергнутый термической обработке. После чего появляется корочка светло-желтого оттенка, цвета охры или даже коричневая. Аромат и вкус прибредают нотки дыма. Бывает холодное и горячее копчение...

Насыщенный сырный вкус в сочетании с неповторимым дымным ароматом придает сырам новую глубину, делает их изысканными угощениями для всех любителей деликатесов. Копчение – старинный способ консервации, который использовался задолго до появления холодильников. Оно позволяет продлить срок хранения продукта, придать ему более интенсивный вкус и создать особую атмосферу на столе. Копченые сыры могут быть как твердыми, так и мягкими, иметь различные текстуры и оригинальные сочетания вкусов. Вариантов копчения...