Хрустящая, золотистая, с нежной кремовой начинкой внутри... Картошка фри. Казалось бы, что может быть проще? Нарезал картошку и бросил в кипящее масло. Но почему тогда дома она часто получается то бледной и вялой, то жесткой и пересушенной, а до идеала ресторанов быстрого питания не дотягивает никогда? Секрет в том, что приготовление картошки фри — это не просто жарка. Это целый ритуал, многоэтапный процесс, где важен каждый шаг. Сегодня мы разберем те самые кулинарные секреты, которые превращают обычную картошку в хрустящее произведение искусства...