Жульен — блюдо, чьё название звучит изысканно и таинственно. Оно давно перестало быть ресторанной экзотикой и прочно обосновалось в домашних меню, став неизменным атрибутом праздничного застолья. Его история окутана кулинарными легендами, но принято считать, что корни названия ведут во Францию, где словом «julienne» обозначали особый способ нарезки овощей — тонкой соломкой. Со временем это понятие перекочевало и в название горячей закуски, где главными героями стали не овощи, а нежнейший соус, грибы, мясо или птица, запечённые под хрустящей сырной корочкой...

Жульен - это вообще особый способ нарезки, пришедший из французской кухни. Нарезают в блюдо всё тонкой соломкой и подают его в кокотнице - небольшом горшочке. Не многие знают, как правильно его готовить, поэтому более подробно расскажу и покажу, как делается правильный жульен. Ингредиенты: Приготовление: На разогретую сковороду выкладываем столовую ложку муки, обжариваем на небольшом огне до слегка розоватового цвета. Далее отправляем в сковороду столовую ложку сливочного масла. Растираем в однородную пасту и заливаем сливки с молоком...