Холодное копчение — это древний способ обработки продуктов, который не только придаёт им уникальный аромат, но и способствует длительному хранению. Эта техника предполагает использование дыма от древесины, но при низких температурах, что помогает сохранить натуральные свойства продуктов. Для удобства его получения, используются специальные устройства - дымогенераторы, которые в свою очередь, работают в паре с коптильным шкафом. В идеале, оснащенным электростатикой. Польза холодного копчения заключается...