На протяжении веков хлеб считали основой рациона многих народов. Раньше на его приготовление хозяйки тратили много времени и сил. В современном же мире многие приходят в магазин или пекарню, чтобы купить буханку. Хлебница расскажет, какой путь проделывает этот продукт, чтобы попасть на торговые полки. Процесс изготовления хлеба До того, как хлеб попадёт на прилавок, производители проводят многочисленные маркетинговые исследования, определяют вкусы потребителей, подбирают текстуру. В первую очередь,...

Мы в «Печорине» занимаемся ремесленным хлебопечением и хотим рассказать вам о том, что это значит. Мы используем современные тестомесы, холодильники и печи, но очень многое делаем вручную. И ещё мы не торопимся быстро замесить тесто и почти сразу выпечь хлеб: наши процессы намеренно растянуты по времени, чтобы он получился как можно более вкусным. Как это всё происходит — показываем на примере нашего пшеничного хлеба #1, с которого шесть лет назад началась история «Печорина». Кормление закваски Всё начинается с закваски...