Мы в «Печорине» занимаемся ремесленным хлебопечением и хотим рассказать вам о том, что это значит. Мы используем современные тестомесы, холодильники и печи, но очень многое делаем вручную. И ещё мы не торопимся быстро замесить тесто и почти сразу выпечь хлеб: наши процессы намеренно растянуты по времени, чтобы он получился как можно более вкусным. Как это всё происходит — показываем на примере нашего пшеничного хлеба #1, с которого шесть лет назад началась история «Печорина». Кормление закваски Всё начинается с закваски...