Как приготовить творожный сыр дома Для домашнего творожного сыра лучше использовать цельное молоко высокой жирности, можно отдать предпочтение домашнему или фермерскому молоку, чтобы текстура получилась более нежной и кремовой. Из самого молока с помощью нагревания и добавления кислоты (уксуса или лимонного сока) получают творожные хлопья, которые затем отцеживают через марлю или ткань до нужной густоты. После этого творог взбивают с добавками — сливочным маслом, сливками или сметаной, а также солью по вкусу для получения однородной массы без комочков...

С рецептами домашнего сыра из творога можно экспериментировать бесконечно. Для приготовления использовать водяную баню, варить на открытом огне, плавить или сразу же отжимать и размешивать. Делать соленые, пикантные и сладкие варианты, добавлять пряности, ягоды, цукаты или тертый шоколад. В составе домашнего сыра — только натуральные продукты. Сулугуни Этот сорт рассольного грузинского сыра по оригинальному рецепту изготавливали из буйволиного и козьего молока, используя для вызревания сычужную закваску...