Чача — традиционный грузинский крепкий напиток (виноградный дистиллят). В отличие от обычного самогона, классическая чача делается из винограда (или виноградных выжимок) без обязательного добавления сахара, а брожение часто идёт на диких дрожжах с кожицы ягод. Характерный аромат и вкус формируются за счёт виноградных эфиров и правильного отбора фракций при перегонке. Для чачи лучше всего подходят технические (винные) сорта винограда с высокой сахаристостью: Можно использовать: Важно: если делаете на диких дрожжах, виноград мыть нельзя — на кожице живут нужные микроорганизмы...