Есть такие блюда, которые способны остановить время. Стоит только открыть духовку — и по дому начинает расходиться тот самый домашний, плотный, тёплый мясной аромат, от которого даже самые стойкие соседи вдруг «случайно» забегают за солью, луком или «ну просто спросить, как дела». И да — это буженина. Настоящая. Домашняя. Не магазинная мокрая непонятность, которая больше похожа на прессованный колбасный рулет, чем на мясо. Домашняя буженина — блюдо, которое делается просто, хранится долго, подходит и к празднику, и к обычному ужину, и к бутербродам...

Все вокруг буженина? В советских магазинах буженину можно было купить в свободной продаже во времена молодости наших дедушек и бабушек, и если в центральных городах она присутствовала на прилавках до начала 80-х, то на периферии увы, её не было и в помине. Но конечно, запекали домашнюю буженину, в основном из замороженной импортной продукции. Зато сегодня буженина есть не просто в доступе, а в невероятном ассортименте, готовят её из всего, что можно себе представить в самом воспаленном сознании...