На Днях ПИРа меня позвали провести мастер-класс. Хотела показать, как делается ромовая баба, а показала свой подход к решению кондитерских задач — чтобы мы, кондитеры, могли экономить главный ресурс, время, и успевали наливать себе игристое, пока идёт готовка. ( А ещё зачем это все ? 😑😑😑 ) Внутри эфира я насчитала 28 приёмов которыми поделилась с вами: Про тесто — почему порядок закладки зависит от оборудования, когда вводить масло, чтобы не убить клейковину, как понять по сырому тесту, будет ли вкусно после выпечки...