Перец - главный компонент абхазской аджики и, наверное, один из символов традиционной Абхазии. Время приготовления аджики к концу лета или в начале осени, когда перец созреет. Перец нанизывают на нити и вешают в апацхе на солнышко, чтоб он хорошо просушился...

Настоящая классическая аджика, которая делается на основе красного острого перца, чеснока и соли. Это – базовые компоненты, которые тщательно перетираются с добавлением кориандра и различных специй в однородную массу. По этому рецепту вы получите очень острую базовую приправу — основу для множества соусов. Например, просто добавить томатную пасту или томаты и хорошо перемешать. Рекомендуется при приготовлении защитить руки и органы дыхания. Готовить лучше всего в проветриваемом помещении. Время приготовления: 20 минут...