Многие до сих пор спорят, нужно ли счищать бахрому у волнушек и груздей перед засолкой, и из‑за этого портят целые партии грибов. Ошибка в обработке приводит к горечи, слизистой текстуре и даже быстрой порче заготовок. Ответ на этот вопрос давно известен грибникам с опытом: бахрому у этих грибов чаще всего не трогают, но есть важные нюансы, о которых забывают новички. Волнушки и грузди относятся к млечникам — при повреждении они выделяют млечный сок, содержащий горькие и раздражающие вещества. Именно...