Свежая спаржа давно стала нам привычной. В этом году из-за прохладной весны ее сезон в России немного сместился к лету, но уже начался. Шеф-повар Антон Кочура, рассказал нам, как выбирать спаржу, как ее правильно чистить и с какими продуктами лучше сочетать. Гастрономическое преимущество спаржи – это нейтральный травянистый вкус и хрусткая, плотная текстура. Поэтому спаржа отлично сочетается с белковыми продуктами, насыщенными маслами и различными яркими специями. Есть две основные разновидности спаржи – белая и зеленая...