Перепелиное яйцо примерно в три раза меньше куриного, но не уступает ему по количеству полезных веществ. Почистить перепелиное яйцо сложнее, чем куриное. Дело в том, что скорлупа перепелиных яиц хрупкая и тонкая, а оболочка под ней довольно плотная. Чем свежее яйца, тем сложнее счисть с них скорлупу. «В свежем содержится яичный желток с уровнем рН около 6,0 и яичный белок с рН около 7,6 (щелочной)....

Перепелиные яйца — хороший способ разнообразить привычное меню. Они подойдут и для бутербродов, и для салатов. В статье расскажем, как их правильно варить, чтобы сохранить вкус и пользу. В статье рассказывается: У перепелиных яиц, в отличие от куриных, более нежная текстура. Они отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также с овощами. А при необходимости могут заменить и куриные. Правда, у них есть свои особенности, которые стоит учитывать при варке. Давайте разбираться. Как варить Заранее достаньте перепелиные яйца из холодильника и дайте им прогреться до комнатной температуры...

Перепелиные яйца легко отличить от любых других: они небольшого размера, около 3–4 см, и окрашены в кремовый или бежевый цвет с темными крапинками. Несмотря на то что перепелиное яйцо примерно в три раза меньше куриного, оно не уступает ему по количеству полезных веществ. В одном перепелином яйце содержится 6% от суточной нормы рибофлавина и витамина B12, селен, холин, фолиевая кислота, железо, фосфор, витамины групп A, B, D, E [1]. У перепелиных яиц сливочный, насыщенный, немного пикантный вкус...