Перепелиное яйцо примерно в три раза меньше куриного, но не уступает ему по количеству полезных веществ. Почистить перепелиное яйцо сложнее, чем куриное. Дело в том, что скорлупа перепелиных яиц хрупкая и тонкая, а оболочка под ней довольно плотная. Чем свежее яйца, тем сложнее счисть с них скорлупу. «В свежем содержится яичный желток с уровнем рН около 6,0 и яичный белок с рН около 7,6 (щелочной)....
Перепелиные яйца — хороший способ разнообразить привычное меню. Они подойдут и для бутербродов, и для салатов. В статье расскажем, как их правильно варить, чтобы сохранить вкус и пользу. В статье рассказывается: У перепелиных яиц, в отличие от куриных, более нежная текстура. Они отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также с овощами. А при необходимости могут заменить и куриные. Правда, у них есть свои особенности, которые стоит учитывать при варке. Давайте разбираться. Как варить Заранее достаньте перепелиные яйца из холодильника и дайте им прогреться до комнатной температуры...