Орехи - это классный ингредиент для кондитера. В тесто, в начинку, хрустящий слой или для декора - орехи придадут десерту ни с чем не сравнимый вкус и текстуру. Сегодня поделимся с вами инструкцией, которой пользуемся сами перед приготовлением десертов с орехами. Инструкция по подготовке орехов: 1. Первым делом орехи нужно помыть. В скорлупе или чищеные - все равно водные процедуры необходимы. Если у вас неочищенные орехи - залейте их кипятком на 10-15 минут. Это и смоет всю пыль и грязь, и поможет потом быстрее освободить их из скорлупы...

Смиритесь с неизбежным: все орехи надо мыть. И даже больше, чем мыть - вымачивать. Дело в том, что любые орехи содержат особые вещества-ингибиторы, которые не дают им до поры до времени прорастать. В итоге они сложно перевариваются и плохо усваиваются. Поэтому их необходимо подвергнуть обработке. Вариантов ее несколько. Самая эффективная - прорастить. Но это очень сложно, если не сказать, что невозможно. Вторая альтернатива - прокалить. О ней позже. И третья - вымачивание. Именно поэтому орехи нужно мыть...