Оптимальный вес осьминога для приготовления целиком примерно 800-1200 г Крупнее не оправдано долго по времени готовки и шкурка уже за это время начнет слезать. Разморозить осьминога в холодильнике, чтоб не испортить шкурку. Помыть под холодной водой. Удалить клюв, глаза и потроха из головы если есть. Промыть присоски от песка, если есть Как себя ведет белок при варке. Вначале он схватывается температурой, белеет. Потом Он начинает сильно сжиматься становиться жестким. Дальше под действием температуры размягчаться...

Думаете, экзотическое мясо осьминога имеет сказочный вкус только в блюдах шеф-поваров элитных ресторанов? Не стоит недооценивать свои способности! Поверьте, каждый может вкусно приготовить осьминога дома. Надо лишь немного терпения, навыков и знания нескольких секретов. О них мы и расскажем далее. Индикаторы качества Если вам предлагают охлажденного или свежего моллюска, ориентируйтесь на такие индикаторы качества: Вкус блюда из осьминога зависит от изначальных размеров моллюска. С крупными особями...