114,2K подписчиков
Печень куриная.
1. Печенку промыть, разделить на половинки, удалить остатки жира и белый проток.
2. Обсушить бумажными полотенцами, переложить во что-нибудь, добавить муку и перемешать.
3. Лук обжарить до прозрачности и чтобы он местами начал золотиться. Переложить. Лука – много.
4. В той же сковороде, ничего не смывая, обжарить печенку до золотистости с двух сторон на среднем огне. На моей плите средний – это 10 деление из 14. Как только мука стала золотистой, перекладывайте печенку к луку. Перегревать ее нельзя.
5. Со сковороды слить остатки масла, но пригарки не трогать. В ту же сковороду – измельченный варено-копченый бекон, розмарин, тимьян, копченую паприку. Можно сушеные. Все прогреть, помешивая.
6. Когда травы и специи прогрелись, добавить сметану. У меня была только 20% и это не ОК, потому что она густая, пришлось немного разбавить водой. Сметаны надо много. Как только соус закипит, добавить соль и перец. Соус должен быть слегка пересолен, потому что печенку не солили.
7. Переложить в соус печенку с луком, перемешать и ждать момент, когда печенка прогреется до готовности. ВАЖНО! Она должна оставаться розоватой. Никак иначе. Достаньте кусок, разрежьте. Если розоватая – срочно снимать с огня. Крышкой не накрывать.
8. Добавить свежую зелень и немного измельченного чеснока и перемешать. Минут через пять, когда травы и чеснок отдадут ароматы в соус, можно подавать. хоть с чем.
Приятного аппетита, дорогие!:) Если что-то упустил, спросите в комментах :)