Кукуруза в нашем регионе не вызревает, поэтому можно посеять ее разве что на силос. Но эти желтые початки я обожаю с детства, с тех пор как всей семьей ездили отдыхать к родственникам на Кубань. Там-то я впервые и познакомился с кукурузой. Варили початки в огромном чане во дворе. Это был наш вкусный ужин. В этом году решил посадить кукурузу на даче, попробовать, что выйдет. Может, если вырастить рассаду, початки сформируются? А как почистить кукурузу и отделить от початка зерна, надо разобраться...

Люди готовят и чистят початки по-разному: некоторые обрабатывают свежую кукурузу, а кто-то для начала ее отваривает. Рассмотрим оба варианта. Отварная кукуруза отличается мягкостью зерен и сулит довольно легкое очищение. Однако именно в этой мягкости и скрыта каверза — при сильном воздействии они ломаются и размазываются, так как кожица после термического воздействия становится очень хрупкой и почти не держит форму зерна. В итоге вы рискуете получить не рассыпчатый деликатес, а кукурузное пюре. С...