Лечебные свойства корня лопуха Корень лопуха, его лечебные свойства и применение в народной медицине обусловлены насыщенным химическим составом. Растение содержит витамины А, В, С, Е, протеины, клетчатку, жиры, углеводы, эфирные масла, дубильные вещества, инулин, полиацетилены, артигенин. Благодаря высокому содержанию инулина в корнях лопуха средства на его основе широко используют при сахарном диабете. Глюкоза, содержащаяся в растении, под действием кислой среды трансформируется во фруктозу, которая не оказывает влияние на уровень сахара в крови...

Пока лопух не цветет и имеет много молодых побегов-кустиков - его корни можно есть. Вкусно, похоже чем-то на грибы и на спаржу одновременно. Мама рассказывала, как в военные и послевоенные годы они детьми собирали корни лопуха и молодые черешки листьев. варили супы, жарили и мариновали все это. и я решила попробовать, в сети, кстати, множество рецептов! Корни молодых лопухов помыла, очистила от земли. Положила в кастрюлю с водой и посолила. Примерно час на медленном огне они у меня варились.  Интересно, что вода стала ярко-зеленая, хотя сами корешки - белые...

Вот и пришла долгожданная пора, когда можно накопать корней лопуха. За этим делом я отправился в район заброшенных ферм. Нравится мне это место. Не видами конечно - они удручают, отсылая мои воспоминания в далёкие студенческие годы, когда нас сюда привозили работать и на экскурсии...