Мидии - один из самых распространённых моллюсков, их колонии встречаются практически во всех уголках мирового океана, а культура их употребления в пищу по-настоящему космополитична - известно, что их собирали ели и индейцы доколумбовой Америки, и древние римляне, и жители Юго-Восточной Азии. Морские мидии очень легко собирать - ведь они живут на мелководье большими колониями и присасываются к скалам, для этого у моллюсков есть специальная внешняя мышца-присоска. Кроме морских мидий бывают и речные - их ещё называют "перловицы"...

Мы покупаем мидии, уже вытащенные из их двустворчатых раковин, термически обработанные и готовые к употреблению, но для меня это не совсем так. Я всегда чищу мидии и вот почему. Казалось бы, снаружи мидии вполне пригодны к поеданию, но нужно заглянуть внутрь каждой, чтобы убедиться, что не все они чистые. Почти 80% мидии в любой упаковке, которые...