Грибы — продукт с непростой репутацией. Даже съедобные виды могут стать причиной проблем, если не соблюдать осторожность на всех этапах: от сбора до приготовления. Категории грибов По возможности употребления грибы делятся на три группы: Важно: ни варка, ни сушка, ни засолка не обезвреживают токсины бледной поганки — они не разрушаются при термической обработке. Кому грибы противопоказаны? Даже съедобные грибы — тяжёлая пища для некоторых категорий людей: Правила сбора и обработки Чтобы снизить риски, придерживайтесь простых правил: Важно: не пробуйте сырые грибы на вкус во время сбора. Опасные виды заготовок Особую опасность представляют домашние консервированные грибы...