Расскажем, почему все чаще успешные сетевые заведения применяют портфельный анализ меню. Поделимся информацией об эффективности инструмента и его применении. Портфельный анализ — это анализ меню, помогающий увеличить прибыль заведения. Актуально применять, когда планируете обновить меню, либо понимаете, что прибыль теряется, а причина не в росте фудкоста или расходов на фонд оплаты труда. Также портфельный анализ поможет тем, кто знаком с законом Парето — 80% прибыли приносит 20% меню, тогда как остальные 80% меню приносит всегда 20% прибыли...

В статье рассмотрим основные блоки управленческого учёта ресторана и кафе. __________________________ Источник: центр автоматизации Мультибит официальный партнер iiko Обучаем работе в программе iiko и выдаем удостоверение о повышении квалификации в соответствии с лицензией на осуществление образовательной деятельности № Л035-01222-62/01640233 __________________________ Учёт в ресторане - это один из главных инструментов анализа и контроля бизнеса. От того, насколько правильно и четко он будет настроен, зависит скорость и качество принятых решений...