О пользе и вреде свеклы не поговорил только ленивый. В Википедии давно написано сколько в ней полезных макро- и микро- элементов и кому стоит ее кушать, а кому нужно ограничивает употребление данного корнеплода. В этой статье не о пользе продукта, а о скорости приготовления. Очень люблю салаты со свёклой, но варить долго свёклу мне не нравится. Запах пропитывает всю квартиру, вытяжка не справляется, потом еще приходится долго отмывать кастрюлю. Можно чуть ускорить процесс, если поставить варить овощи в скороварке...

... не пригоревшая, не "сморщенная". А будет свеколка идеальная: более сладкая, сахарная, нежная, сочная. И не водянистая, как бывает при отваривании. Я вот раньше думала: зачем ее пекут - можно отварить. Зачем жизнь усложнять себе и свекле? А запекать стоит: свекла более сладкая, более сочная - и сохраняет приятную плотность. Хороша в любом салате, ее можно использовать для борща - везде, где мы любим использовать вкусную и красивую свеклу. Не всех запекание радует: то пересушеная свеколка, то пригорит, то жесткая...