Приветствую! Сегодня рассмотрим основные правила приготовления вкусной скумбрии горячего копчения. Как приготовить маринад для нее- тут. Первое: необходимо просушить нашу рыбу перед копчением хотя бы пару часов, иначе лишняя влага будет препятствовать проникновению дыма в продукт. Раба получится сырой внутри и с коркой снаружи. При обвязывании скумбрии шпагатом в районе хвоста делаем петлю, за которую можно подвесить рыбу. Кроме того, шпагат не даст нашей скумбрии развалиться при копчении. Выглядит...

Конечно, "горячего копчения" - в кавычках, потому что никакого копчения здесь нет. Но и внешне, и даже по вкусу эта рыбка немного напоминает любимую нами копченую скумбрию. А готовится очень просто и быстро! И еще один плюс этого рецепта - совсем нет специфического запаха скумбрии)) Здесь нужна луковая шелуха. Я собрала примерно с 20-ти луковиц. Заливаю шелуху водой, чтобы она немного размокла. Заодно, и вся грязь останется в воде. Оставляю минут на 5-10. Подробнее об этом рецепте в видео ниже на 03:44...