Пока на рынках свежая капуста стоит копейки, самое время вспомнить о традиционном русском суперфуде — квашеной капусте. Но если у вас нет погреба и желания ждать бесконечные две недели, то редакция "Едим Дома" нашла выход. Один из пользователей сайта поделился рецептом, по которому капуста становится хрустящей и очень вкусной уже через 72 часа. Кроме того, закуска даже для хранения в обычном холодильнике. “Этим рецептом когда-то поделилась моя коллега. И с тех пор квашенную капусту я делаю только так...

Закваска капусты — дело ответственное, но не слишком сложное. Нужно просто подождать, пока капуста хорошенько закиснет под действием молочно-кислых бактерий. Обычно на это уходит около недели. Но так хочется побыстрее получить любимую закуску! Тогда квашение можно ускорить. Делимся четырьмя быстрыми способами заквасить белокочанную капусту и бонусом — рецепт маринованной. Шаг 1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Шаг 2. Морковь натереть на крупной терке, можно взять терку для корейской моркови...