Кондитерская мастика – паста для лепки съедобного декора на основе сахарной пудры и яичного белка. Хорошо приготовленная, она похожа на пластилин. С ней легко работать, если соблюдаешь пропорции и не нарушаешь правила хранения готового продукта. Паста долго сохраняет пластичность, обернутая пленкой. И быстро сохнет на воздухе. Но бывает, что нужно ускорить процесс стабилизации фигурок, предназначенных для украшения. 5 способов высушить сахарную мастику Классический рецепт приготовления мастики включает только пудру и белок...

1. Никогда не ставьте фигурки в холодильник и морозилку (впитают влагу и начнут таять), а так же на прямой солнечный свет (выцветают, тают)! 2. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в сухом и темном месте (не в холодильнике). Хранятся фигурки несколько месяцев. Это условия для тех, кто купил фигурку заранее и ждет праздника.  3. Украшать торт сладкими фигурками лучше перед подачей на стол 4. Фигурки следует ставить на торт покрытый растопленным (ганаш) или тертым шоколадом, масляным кремом, крошкой песочного теста, кокосовой стружкой или мастикой...