Если вы покупаете хлеб в упаковке, не поленитесь, изучите этикетку. Много интересного откроете для себя! Наши предки пекли хлеб из муки, воды и закваски. В современном хлебе можно найти помимо рафинированной муки, соль, сахар, маргарин, дрожжи, а дальше – простор фантазии пекарей неисчерпаем. Наиболее часто встречающиеся: пропионовая кислота и пропионат натрия (Е 280-281) – консерванты, добавляемые в расфасованные хлеба, например в тосты. В небольших количествах они не вредны для здоровья, но частое потребление продуктов, содержащих их, может нанести и вред...

На современном хлебе достаточно быстро можно заметить признаки появления плесени. Два - три дня полежит хлебушек, и вот уже на нем замтны заплестневелые пятна. Естественно есть такой хлеб категорически нельзя. Можно ли замедлить или вообще прекратить процесс появления плесени на хлебобулочных изделиях? Да, не только можно, но и нужно. Итак, любые хлебобулочные изделия нужно хранить в сухом и темном месте. Рядом не должны быть расположены источники сырости (раковина), сильного тепла (плита и радиаторы отопления) и охлаждения (окно, холодильник, мородилка)...