пошаговый рецепт с соусом демиглас В прошлый раз я рассказывал, как сделать знаменитый французский соус демиглас. С его помощью можно приготовить не только много разных других соусов, но и великолепные супы и вторые блюда. Настало время проверить демиглас в действии! К этому времени он уже окончательно заморозился. Достаем один из шести кусков вечером и оставляем размораживаться до утра. Потом просыпаемся, завтракаем и приступаем к приготовлению самого простого супа. Для него достаточно базовых овощей: картошки, морковки, капустки и лука...

1-ый рецепт: "Щи деревенские" Для приготовления первого супа понадобится: 150 грамм варёного мяса, 30 грамм костного мозга, 25-30 грамм сметаны, 20 грамм сливочного масла, 4-5 клубней картофеля, 2 свежих помидора, 1 морковь, 1 луковица, 1.5 литра бульона, 1-2 лавровых листа, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Приготовить бульон из говядины или свинины, вынуть сваренное мясо и процедить отвар. Свежую капусту мелко нарезать и запустить в кипящий бульон. Через...