Корнеплоды сначала тщательно моют щёткой, не очищая кожицу. Хвостик и верхушку лучше не срезать, иначе часть сока уйдёт в воду. Подготовленную свёклу опускают в кипяток, который должен полностью её покрывать. Для одной кастрюли лучше выбирать корнеплоды примерно одинакового размера. Тогда они приготовятся одновременно, и маленькие не придётся переваривать, пока крупные остаются твёрдыми. Свёклу диаметром 5–7 см обычно варят около 40–60 минут. Крупным корнеплодам может потребоваться до 1,5–2 часов...

Свекла — удивительный овощ, сколько раз и как бы мы её не варили, идеально не получается. Повар Сергей Шахнов откроет вам секрет, как быстро и правильно сварить свёклу несколькими способами, чтобы она не потеряла своих полезных свойств. Варим свёклу правильно: без потери цвета, вкуса и полезных веществ Каким бы способом вы, из ниже перечисленных не решили приготовить свеклу, сначала надо хорошо ее промыть. Делать это можно и нужно не только руками, но и губкой для посуды. Пока продается молодая свекла...