Замораживать творог можно и нужно. В продуктовом магазине полно замороженных полуфабрикатов с творогом, и, как показывает практика, вкусовые качества творога от заморозки не сильно страдают. Намного интересней вопрос, как быть с обычным творогом, не в составе полуфабрикатов. Здесь также никакого секрета нет. Просто нужно внимательней подойти не к заморозке, а к разморозке. Лучше всего для заморозки подходит зернистый творог. После заморозки, если его планируется употребить как он есть, без обработки, со сметаной и вареньем, например, то размораживать его нужно будет в холодильнике...

ТЕРЯЕТ ЛИ ТВОРОГ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПОСЛЕ ЗАМОРОЗКИ? Замораживание не меняет микрофлору и не убивает бактерии, а только замедляет процесс их размножения. Чем сильнее степень охлаждения, тем меньше возможности бактериям размножаться. Поэтому лучшей заморозкой творога без потери качества будет глубокая, температура которой достигает минус 30 °С и ниже. Во время замораживания у творога могут измениться вкусовые качества. Если в нем есть жидкая сыворотка или вода, то они кристаллизуются. После размораживания творог расслоится и развалится...