Разморозить мясо можно быстро или медленно. В первом случае оттаивание займет буквально пару минут, во втором — несколько часов или даже целые сутки. Выбор способа зависит от размеров куска мяса и того, когда вы планируете его приготовить. Сделать это придется сразу после того, как оно полностью оттает. На крупных производствах мясо размораживают в специальных камерах, а технологически процесс бывает быстрым или медленным. Однако во всех случаях важно, чтобы за время разморозки на поверхности продукта не успели размножиться бактерии и волокна не потеряли слишком много влаги [1]...

Когда я была девочкой, я не понаслышке узнала, почему нельзя оставлять говядину таять на кухонном гарнитуре на ночь. Моя мама сделала это с сочным куском говяжьей вырезки, чтобы накормить нашу семью из семи человек, а утром она нашла только пустой пакет...