Когда я была девочкой, я не понаслышке узнала, почему нельзя оставлять говядину таять на кухонном гарнитуре на ночь. Моя мама сделала это с сочным куском говяжьей вырезки, чтобы накормить нашу семью из семи человек, а утром она нашла только пустой пакет...

Берем хорошие куски говяжьей мякоти, можно врезку, будет еще лучше. Сначала необходимо мясо хорошо замариновать. Маринад: Составляющая в виде нитритной соли является обязательным элементом, поскольку позволяет долго сохранить продукт, не дает развиться различным микробам и бактериям (мясо все таки не будет подвергаться термической обработке). Не стоит думать, что нитритная соль как-то негативно повлияет на вкус продукта или испортит его, главное не переборщить с дозировкой. Вместо кайенского перца и паприки можно использовать иные специи в зависимости от личных предпочтений...