Вот когда нужно быстро срезать капусту среднепоздних сортов и поздних: оптимальный температурный режим для срезки. И про отличия разных сортов - и как влияют холода на каждый вид капусты. Да, капусту среднепоздних сортов, которая для засолки, убирают раньше: ближе к конце сентября, до начала октября. Ведь Краутман F1, Слава 1305, Мегатон F1 и другие сорта, гибриды - они недаром хороши для засолки. В их листьях много воды и простых сахаров (моносахариды глюкоза, фруктоза) и мало грубой клетчатки...