Для мягкой говядины важнее размер кубика и слабое кипение, чем лишняя ложка муки. Рецепт помогает приготовить густое блюдо без жёстких волокон и пригоревшего дна. Приготовить 4 порции тушёной говядины с овощами, у которой кусочки легко разделяются вилкой. 700 г говядины для тушения, 250 г репчатого лука, 180 г моркови, 20 г томатной пасты, 500 мл горячей воды или бульона, 2 столовые ложки масла, соль и лавровый лист. Понадобятся весы, нож, доска, жаропрочная форма или сотейник и термометр со щупом...