Приготовление сочного и ароматного мяса на сковороде — это процесс, в котором нет мелочей. Результат зависит не только от качества самого продукта, но и от правильной подготовки, выбора посуды и строгого соблюдения температурного режима. Чтобы каждый раз получать блюдо ресторанного уровня, важно понимать, как ведут себя волокна и жир при нагревании. Основа успеха — правильный выбор сырья. Для быстрой жарки на сильном огне идеально подходят мягкие части туши с тонкими прослойками жира. У свинины это шея, карбонад или корейка, а у говядины — классическая вырезка...

Предыдущий раз я был на даче 17 ноября. Очень жаль, что в средней полосе России климат такой, что не покопаешься на грядках круглый год, не соберёшь пару-тройку урожаев картошки или помидоров, персики и киви приходится покупать в магазинах, а не выращивать самому! :D Но даже зимой можно поехать на дачу, если захотелось мяска с мангала – почему бы не наготовить сразу и для новогоднего стола? Ведь разогретое в микроволновке или духовке мясо с мангала пахнет натуральным дымком и гораздо вкуснее приготовленного...