Сегодня будет много букв и цифр и мало картинок. Хотела сначала выложить рецепт какого-нибудь простого сыра, но поняла, что сначала нужна информация про подготовку молока. Это очень важная информация, которую обязательно придется учитывать, если соберетесь варить сыр. Сначала про кормление животных. На первый взгляд кажется, что это никак не связано с сыром. Но не зря говорят: «Что у коровы на языке, то и в молоке». Знание рациона кормления поможет разобраться в тех проблемах, что могут возникнуть при изготовлении сыра...

Решила вынести в отдельную заметку информацию про пастеризацию молока и восстановление кальция. Чтобы можно было делать ссылку в статьях на заметку, а не объяснять эти два процесса в каждом рецепте. Для тех, кто читал более ранние заметки, часть информации уже будет знакома...