В первой половине 1970-х гг. СССР занимал третье место в мире по производству сыров. Вот интересная табличка с раскладкой советского производства сыров в 1972 году по видам сыра и по республикам: В те годы в СССР производилось более 100 видов сыров. Более всего производилось сыра российского — 70 тысяч тонн. Из твердых сыров одним из лидирующих мест по объему производства занимал сыр Украинский. Сегодня в Украине стали забывать древнюю историю и перестают понимать что у русских, украинцев и белорусов общий культурно-исторический корень — Древняя Русь, древнерусский язык и православная вера...

Аутентичный рецепт Рецепт 1. Сало промыть, затем нарезать на мелкие кусочки. 2. Переложить в толстостенную жаровню. Добавить соль, лаврушку и немного помять руками. 3. Поставить жаровню на максимальный огонь и начинать процесс вытапливания, непрерывно перемешивая. 4. По мере того, как будет отделяться растопленный жир, выбирать его большой ложкой и перекладывать в другую кастрюльку. 5. Продолжить перетапливание до тех пор, пока на дне жаровни не останутся потемневшие шкварки...