Вы заказываете cutlet в ресторане и получаете отбивную на косточке, а хотели ту самую домашнюю котлету, как у бабушки. Или говорите meatball, и вам приносят шарик в соусе, а не лепёшку. Английский язык не прощает обобщений. Разберёмся, как назвать котлету так, чтобы вам принесли именно то, что вы имели в виду. В русском языке всё просто: котлета — это котлета. Рубленое мясо, слепленное в виде лепёшки, обжаренное или запечённое. Может быть из свинины, курицы, рыбы, даже из овощей. Англичане и американцы на это смотрят иначе...