Проблема сухих, рвущихся и пригоревших блинов чаще всего связана не с "неудачным рецептом", а с неправильной сковородой, консистенцией теста и несбалансированным количеством яиц, сахара и жидкости. Если учесть эти моменты, блины получаются тонкими, нежными и с красивым кружевным рисунком. Главное условие кружевных блинов — подходящая сковорода и правильная температура нагрева. Сковорода должна быстро и равномерно прогреваться, хорошо держать жар и иметь ровное покрытие; лучше всего подходят чугун или качественная толстодонная антипригарная сковорода...