Принято считать, что тушеное — полезно. При этом многие все же любят жарить овощи, которые в процессе приобретают аппетитную корочку. Какие нюансы существуют в этом деле, ответил "Едим Дома" шеф-повар Иван Кудряшов. При тушении овощей часто происходит ошибка — их просто заливают водой, накрывают крышкой и ничего больше не делают. Такие продукты развариваются и теряют вкус. Так предпочтение и отдается жарке. Однако два способа можно объединить. "Конечно, обжарка всегда придает лучший вкус. Некоторые...