Дрожжевая выпечка получается пышной и по-особенному вкусной. Делюсь правилами обращения с дрожжами и дрожжевым тестом, чтобы результат Вас порадовал. 1. Соотношение свежих и сухих дрожжей Соотношение дрожжей свежих и дрожжей сухих является 3:1. Если в рецепте указано 30 г свежих дрожжей, можно заменить это количество 10 г сухих дрожжей. 2. Как активировать дрожжи. И сухие, и свежие дрожжи, перед замесом теста необходимо активировать. В случае со свежими дрожжами, процесс займет меньше времени....

Сухие и свежие дрожжи можно использовать взаимозаменяемо. Главное — знать правильные пропорции для выпечки. Рассмотрим несколько примеров: Стандартное соотношение для замены: 1:3 (10 г сухих дрожжей равны 30 г свежих). В одной чайной ложке содержится 3–4 г (принимаем среднее значение – 3,5 г) сухих дрожжей, значит, 1 ч. л. сухих дрожжей эквивалентна 10 г свежих. Ознакомившись с соотношением различных типов дрожжей в граммах и чайных ложках, вы сможете легко подбирать эквиваленты и соблюдать пропорции, указанные в рецепте. Не забывайте проверять срок годности продукта, так как от этого зависит конечный вкус и внешний вид выпечки...