Дрожжи - это одноклеточные организмы, главной функцией которых является переработка сахара в углекислый газ и спирт. Именно они отвечают за пористость, пышность и вкус продуктов, в особенности выпечки. Дрожжи богаты различными микро и макроэлементами, содержат азот, а также витами B2, B9, B12, E и Н.  Благодаря тому, что данные дрожжи хранятся в немного влажном состоянии, они остаются активными. Пропорции: на 1 грамм свежих дрожжей нужно 10 миллилитров теплой воды.  Берем свежие дрожжи комнатной...

В современном хлебопечении применяются различные виды хлебопекарных дрожжей, каждый из которых обладает собственными характеристиками, условиями хранения и способами применения. Наиболее распространённым форматом остаются прессованные дрожжи. Они поставляются на предприятия в виде брикетов, чаще всего по одному килограмму, и используются как на крупных, так и на малых производствах, а также в потребительском сегменте. Хранение прессованных дрожжей осуществляется при температуре от плюс 3 до плюс 6 градусов Цельсия...