1137 читали · 1 год назад
Каррагинан – что это? Каппа, йота или лямбда?
Каррагинан – что это? Каррагинаны – изготавливаются из морских водорослей. Их используют в качестве загустителей пищевых продуктов с 15 века. Если Вам лень читать, Вы можете включить видео на ютубе и послушать, посмотреть тут Это семейство гидроколлоидов, используемых для загущения, стабилизации и гелеобразования растворов. рН от 4 до 10 – плохая кислотная стабильность. Любой кислый ингредиент лучше добавлять после диспергирования и гидратации каррагинана. Диспергировать в холодной воде с помощью блендера...
66,2 тыс читали · 2 года назад
Удивительная особенность саранчи. Удивительная особенность саранчи — ее способность к перевоплощению. У насекомого есть фазы: стадная и одиночная, которую еще называют кобылка. Эти две формы настолько непохожи, что какое-то время ученые относили их к разным видам. Кобылки ведут малоподвижный образ жизни и обычно окрашены в защитные зеленые цвета, что делает их малозаметными среди растений. Но стоит одиночке увидеть своих сородичей (эксперименты показывают, что для этого достаточно окружить насекомое зеркалами), как с мирной зеленой тварью начинают происходить метаморфозы похлеще тех, что описаны в фильме «Гремлины». У травоядной букахи-интроверта вдруг просыпаются наклонности убийцы, и она запускает стадию «походного размножения», срочно откладывая потомство. Последнее, подрастая, начинает яростно пожирать не только растительность, но и собственных сородичей. Внешность саранчи меняется. Она увеличивается в размерах, окраска из защитной превращается в предупреждающую, контрастную. Насекомые сбиваются в стаи — в таком виде им нечего ни скрывать, ни бояться. Саранча становится активной, злобной и прожорливой. А еще способной к длительным перелетам — на сотни километров: увеличиваются части мозга, отвечающие за социальные взаимодействия, а также надкрылья, а лапки, наоборот, укорачиваются. Это можно назвать защитной реакцией: чем больше сородичей, тем меньше пищи, а значит, нужно отвоевывать себе место под солнцем.