Это модный тренд последних лет. Что значит антикафе? Ответ заложен в самом названии: здесь посетители платят не за еду, а за время. Посещение оплачивается по часам или по минутам. История кафе формата «плати за время» Первое заведение, работающее по-новому, открылось в Китае, быстро завоевав симпатии посетителей. В Москве история антикафе началась в 2010 году. Основатель Иван Митин назвал уютное заведение в мансарде «Дом на дереве». Сначала основатель предлагал гостям оставлять за посещение столько денег, сколько они посчитают нужным...

На первый взгляд, рестораны с фиксированной платой за вход и безлимитной едой абсолютно нерентабельны. Во-первых, они привлекают любителей халявы, которые могут съесть огромное количество еды, несоразмерное стоимости входного билета. Во-вторых, не получится незаметно для посетителей поднять цены - а ведь продукты и стоимость аренды постоянно растут. На самом деле в системе «все включено» есть свои выгоды для заведения. Плата за вход устанавливается исходя из среднего чека. Поэтому, посетив ресторан...