В данном реферате представлен комплексный анализ кафе как предприятия общественного питания. Рассматривается его история, начиная от первых кофеен до современных форматов, и анализируется отечественный и зарубежный опыт проектирования. Особое внимание уделено классификации кафе по различным критериям: вместимости, месту расположения (в городской застройке, бизнес-центрах, парковых зонах), типам кухонь, сезонности и форматам обслуживания, включая кафе-столовые и заведения с летними площадками. Работа...