История классификации сортов какао берет начало с середины XX века, когда ботаник Эрнест Энтвисль Чизмэн создал классификацию из трех видов какао: Criollo, Forastero и гибрида двух предыдущих - Trinitario. Однако в 2008 году ученые предложили новую классификацию какао, произрастающих на территории Южной Америки и Ганы, которая тем не менее не учитывает азиатские сорта. Классификация состоит из десяти сортов какао, названных в соответствии с их географическим происхождением или традиционным названием сорта...

Какаовелла – это одна из самых спорных частей какао-боба. На первый взгляд, особой ценности в нем нет. Это компонент, который образуется при производстве тертого какао, а представляет он собой побочный продукт – шелуху или оболочку бобов. Но в последние годы какаовеллу перестали считать простым отходом производства. Связано это со значительным ростом цен на какао-бобы, а также с исследованиями, которые показали, что какаовелла представляет собой ценный по химическому составу продукт. Хотя и не...

Какао у нас давно ассоциируется с чем-то не очень вкусным, согласитесь? Многие помнят эту странную жижу коричневого цвета с пенкой, что подавали в детских садиках и столовых. Спешу вас обрадовать - этот формат остался в прошлом! В течение последнего года культура питья какао шагнула далеко вперед. И на то есть объективные причины. К сожалению, особое распространение культура питья какао получает пока в столицах, однако и в регионах можно найти хорошие варианты. Где пить вкусное какао? Где вкусный какао вы вряд ли найдете? В точках «Кофе с собой», где оно продается по 80 рублей / кружка...