Рецепт сыра Качокавалло    «Качокавалло» переводится на русский как «сыр на спине лошади». Сыр Качокавалло – это вытяжной мягкий сыр, который изготавливают на основе коровьего молока или смеси с овечьим. Является ближайшим родственником Проволоне и Моцареллы. Качокавалло – полутвёрдый сыр, популярный на юге Италии.    🙌 Надо отметить, что приготовление этого сыра требует определенной сноровки, поэтому с первого раза может не получиться идеальный Качокавалло. Сам процесс вытягивания и формирования...

Приветствую тебя, читатель, на моей странице. В прошлый раз я рассказывал про Моццареллу, сегодня же мой рассказ будет посвящён ещё одному знаменитому итальянскому сыру, без которого невозможно представить эту страну. Сегодня речь пойдёт о Качокавалло. Этот полутвёрдый сыр без сомнения можно считать гордостью и традицией южной Италии. Как и Моццарелла, Качокавалло относится к вытяжным сырам семейства "паста филата" и точно так же имеет очень давнюю историю. Ещё за несколько веков до нашей эры Гиппократ рассуждал про искусство приготовления греческого сыра, который делали схожим образом...